Restaurante Do Forte (1 avaliações)

1. Duo de Foie Gras

Em texturas de figo aromatizado com vinho Madeira verdelho Azeite balsâmico, maçã confitada, uva e tosta

2. Vieiras Brazeadas com Mexilão e Ameijoas da Costa Novo

Infusão de ervas do campo e rúcula

3. Trilogia de Cogumelos Frescos da Horta

Recheados com presunto e broa de milho, queijo fresco do Santo Com chutney de uvas da madeira e patê de ganso

4. Duo de Gambas com Caviar

Em molho cocktail, frutos silvestres e salada verde

5. Gambas Salteadas com Sabores da Terra

Em tosta de bolo do caco

1. Gaspacho de Morango Novo

Em espuma de hortelã e azeite extra virgem português

2. Creme de Legumes

De produção biológica da Madeira

1. Risotto de Gambas Novo

Espargos verdes, cogumelos selvagens, tomate seco e parmesão

2. Risotto de Limão e Peixe Maruca Novo

Aromas de azeite virgem e manjericão, rúcula e parmesão

1. Risotto de Champanhe Novo

E Açafrão das Indias

2. Almondegas de Tofu Novo

Em molho de tomate com pimenta da terra, parmesão e legumes frescos

3. Ravioli de Cogumelos

Com Creme de Espinafres

1. Lombo de Bacalhau

Em esmagada de batata e couve roxa estufada

2. Filete de Robalo

Com broa de bolo do caco e ervas aromáticas

3. Truta Salmonada Novo

Com molho de pimentos bebés aromatizado em coentros e sumo de limão

4. Filete de Espada Preta

Assado em manteiga de tomilho, com banana e maracujá da Madeira

5. Tranche de Cherne

Com molho de champanhe e aromas de ervas

6. Tranche de Salmão

Com molho de laranja e funcho

1. Surf and Turf Bife do Filete com Gamba e Lombinho de Cherne

Com chalotas assadas

2. Wellington

Com molho de trufas

3. Medalhões de Vitela

Com bacon e molho de vinho do Porto com cogumelos Portobello

4. Costelas ou Carré de Borrego

Com molho de figos e menta

5. Perna de Pato Confitada

Com redução de Vinho Madeira e gengibre

6. Magret de Pato

Com molho de citrinos

7. Supremo de Frango

Recheado com alheira de caça

8. Filete de Porco Novo

Em crosta de frutos secos e maçã assada

1. Fondant de Chocolate

Com Gelado

2. Soufflé de Maracujá

Com Gelado

3. Crème Brulée

Com Biscoito de Sesamo

4. Seleção de Queijos

Macarron de queijo, compota, fruta fresca, frutos secos, bolachas

5. Delícia de Pistachio Novo

Com caramelo e crocante de chocolate, servido com gelado

6. 'Mille Feuilles'

Com queijo mascarpone e frutos do bosque servido com gelado

7. Tiramisu de Amaretto e Avelã Novo